寻味浙里·粽情端午丨小小一枚开化碱水粽，守护那份浓浓乡情

潮新闻客户端(kèhùduān) 记者 王晶 开化融媒体中心记者 胡萍 张玉莲

　

端午，是中国四大传统节日之一，千百年传承中，粽子，是绕不过的(de)节日话题——被麻线和粽叶包裹的，不只是绵糯的稻米(dàomǐ)和百味(bǎiwèi)的馅料，更是情感的融洽与友谊的连接。

端午节前夕，在开化县(kāihuàxiàn)桐村镇杜坑村，一缕粽香(zòngxiāng)悠悠飘荡，串起了邻里间的情谊，也延续着代代相传的传统。

75岁(suì)的陈爱香(chénàixiāng)和邻居们围坐在一起，布满岁月痕迹的双手灵巧地舞动着粽叶，包起了当地特色的碱水粽。

陈爱香和邻居围坐在一起包粽子(zòngzi)。受访者供图

陈爱香每年端午都会包(bāo)碱水粽，她不仅是(shì)在制作美食，更是在守护一份浓浓的乡情。她将包好的碱水粽寄给外地的游子，让(ràng)漂泊在外的人也能品尝到家乡的味道，感受那份来自故土的温暖与牵挂。

桐村碱水粽的独特风味，源于独有的制作工艺。村民们深谙自然馈赠的智慧，精选山上野生黄金木与油茶壳为伴，烧制成草木灰(cǎomùhuī)，经层层过滤得到(dédào)清澈的碱水。再将(jiāng)颗粒饱满的糯米浸入其中，让碱水的草木清香(xiāng)与米香在一夜的时光里悄然交融(jiāoróng)，为碱水粽注入独一无二的风味底色。

开花碱水(jiǎnshuǐ)粽。受访者供图

这看似简单的(de)步骤，却是桐村人多年来积累的智慧结晶。碱水(jiǎnshuǐ)粽的历史可追溯至东汉末年，历经千年沉淀，承载着深厚文化底蕴。从古法传承到现代改良，它在桐村人手中代代延续，成为当地文化的重要象征。碱水粽的烹制也十分讲究，需(xū)慢火熬煮6小时，方能成就软糯香甜(xiāngtián)、风味独特的口感(kǒugǎn)。

开化(kāihuà)碱水粽。受访者供图

在竹海山庄，老板娘陈妙英正带领员工忙碌地包着碱水粽。她们今日准备了30多斤糯米(nuòmǐ)，预计能包成500多个粽子，这些(zhèxiē)粽子将销往衢州各地和杭州等地。“我们的粽叶都是前一天(qiányītiān)从山上现采的。” 陈妙英介绍道，作为县级非物质(wùzhì)文化遗产，每至粽香飘溢的端午佳节，碱水粽便成了“抢手货”，销量轻轻松松就(jiù)能破万。

桐村的碱水粽(zòng)，不仅是舌尖上的美味，更是文化与情感的寄托。它承载着桐村人的记忆与乡愁，也将这份独特(dútè)的味道和文化传递给更多人。当粽香飘起，不妨品尝一个桐村碱水粽，感受来自山野(shānyě)间(jiān)的独特魅力与浓浓乡情。