衡山:艾草迎丰收 助力村集体增收
衡山:艾草迎丰收 助力村集体增收
衡山:艾草迎丰收 助力村集体增收
红网时刻(shíkè)新闻通讯员 资一帆 衡阳报道
6月15日清晨,在耒阳市(lěiyángshì)大和圩乡春江铺村,一个不起眼的民居楼院子,屋内一阵阵浓郁的酒香味弥漫整个村庄。竹篾盘里,一颗颗酒曲丸子鼓着白(bái)肚皮沐浴在夏日(xiàrì)的阳光下,54岁的周后富布满老茧的双手正(zhèng)翻动着这些凝聚祖传智慧的“白色精灵”。
蒸锅里的(de)糯米(nuòmǐ)升腾起氤氲雾气,这位坚守传统技艺的匠人开始了一天(yītiān)的劳作。周后富的故事恰似一坛陈酿的美酒,散发着耐人寻味的醇香。
周后富布满老茧的双手正翻动着这些凝聚(níngjù)祖传智慧的“白色精灵”。
周后富与酒曲的缘分,从幼年时便已结下。他(tā)祖辈三代(sāndài)靠传统酒曲制作技艺养家糊口,那独特的酒香伴随他长大,也让他对(duì)这门技艺产生了深厚的情感。成年后,周后富在外闯荡多年,曾在深圳从事报业工作,也曾涉足有机农业(nóngyè)领域,但(dàn)无论身在何处,那股熟悉的酒香始终萦绕心头,让他难以忘怀。
2012年,周后富毅然决定回到家乡(jiāxiāng),重拾(zhòngshí)这门祖传的手艺。他深知,传统酒曲制作工艺面临着(zhe)被现代工业化生产冲击的困境,许多老作坊纷纷倒闭,年轻一代对这门技艺也兴趣寥寥。但他更明白(míngbái),这不仅仅是(shì)一门谋生的手艺,更是一份(yīfèn)承载着农耕文明、地域文化的宝贵遗产。他开始四处奔波,向村里的老人们请教技艺,收集那些濒临失传的配方和制作方法,一点点拼凑起传统酒曲制作的完整图景。
在酒曲制作的(de)关键(guānjiàn)工序上,周后富严谨(yánjǐn)到近乎苛刻。他亲自挑选优质的陈曲作为曲种,将晒干的马鞭草等草本植物细心切碎,因为这些看似不起眼的野草,含有根霉菌、酵母菌等多种微生物生长所需的养分,是酒曲的灵魂所在。他严格(yángé)按照祖传的配方,将91%的大米粉、24%的中草药和1%的母曲混合,酒曲制作步骤分为发酵(fājiào)起菌、七阴培养菌、七阳晒菌、七日休养稳菌、总历时在1个月左右,最快也要24天,直到那些(nàxiē)小面团长出标志性的“白色细绒毛(róngmáo)”,才算是(suànshì)制作出了优质的酒曲。每一个环节,都凝聚(níngjù)着他对传统工艺的敬畏和坚守。
然而,仅靠坚守传统,在现代社会中难以立足。周后富深知,要让这门古老的(de)技艺(jìyì)传承下去,就必须让它(tā)适应时代的发展。2022年3月,他出资100余万元创建了耒(lěi)甜甜农业科技有限公司,在大和圩乡春江铺村建立了生产作坊。
他创新性地(dì)设计(shèjì)了“三级(sānjí)传学,互帮互学”的(de)传承模式:师傅带徒弟、徒弟带学员。他定期组织培训,将自己多年积累的经验毫无保留地传授给学员们。同时,他还(hái)吸纳当地农艺人才入股,利用闲散劳动力进行保护性生产(shēngchǎn)。这一模式,不仅让更多的人掌握了传统酒曲制作技艺,还为当地村民提供了就业机会,实现了传统技艺与现代企业管理的有机结合。
周后富(fù)还将传统工艺与现代科技相结合(xiāngjiéhé),开发出甜酒糟、纯甜酒、药浸甜酒等多个新产品,满足了不同消费者的(de)需求。他的产品不仅在本地市场(shìchǎng)受到欢迎,还远销深圳、长沙等地,让这股来自耒阳的酒香飘散到了更广阔的天地。
周后富的作坊里,村民们忙碌而充实。周后治一边熟练地分装酒曲,一边笑呵呵地说:“在家门口(jiāménkǒu)工作,每月能挣(zhēng) 3500元,还(hái)能照顾(zhàogù)家人,这日子越过越有盼头!” 周后富的 “公司基地 + 农户”帮扶模式,让村民们在家门口实现了就业增收,截至2024年(nián),他的公司年产胡子酒突破10万斤,解决了十多人的就业问题。
非遗技艺的(de)(de)传承,不仅带动了村民致富(zhìfù),也为乡村(xiāngcūn)振兴注入了新的活力。古老的酒曲作坊,成为了乡村文化旅游的一张新名片,吸引着越来越多的游客前来参观体验。周后富计划明年建一个体验工坊,让更多人闻见这流传千年的酒香,感受传统技艺的魅力。
从(cóng)煤都到非遗之城的绿色转身
耒阳,这座曾经以煤炭资源闻名的城市,如今正经历着绿色转身。非遗保护成为了城市转型的重要一环,当地(dāngdì)已(yǐ)建立国家、省(shěng)、市、县四级非遗名录体系(tǐxì),拥有国家级非遗2项、省级5项、衡阳市级18项。酒曲制作技艺也在其中焕发出新的生机。
夕阳西下,春江铺村的酒曲作坊依然飘散着醇香。周后富小心翼翼地将新一批(yīpī)酒曲搬到晒场,他(tā)的手机不时响起订货的通知声——来自长沙的高端(gāoduān)餐厅又追加了三百斤酒曲订单。望着远方的山峦,周后富眼中满是(mǎnshì)憧憬:“明年(míngnián)我要把酒曲申请为省级非遗,让这份古老的智慧在新时代继续飘香!”他相信,只要坚守初心,不断创新,这门传承了千百年的技艺,将在未来的岁月里,继续书写属于(shǔyú)它的传奇篇章,为人们(rénmen)的生活增添更多的美好与甜蜜。



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